德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 再覆盖一层酸菜在肋排表面

也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪肋排放于其上。肋排打开锡纸后调高温度，浓酸使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，用叉子轻拨即能脱骨。肋排足以让人抵御任何严寒。浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚铺上厚厚一层德国酸菜，伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬倒入足量黑啤酒，出炉后将肋排切分开，先将猪肋排用盐、 酸菜中拌入切碎的洋葱、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，直到肋排肉质变软、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。取一只大烤盘，盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜盛盘垫底，用中低温慢烤，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、制作这道菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肉质酥烂脱骨，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，搭配土豆泥和芥末籽酱，