澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 底片铺入派模中按压贴紧

在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、利亚肉派 一口咬下滚烫的酥皮肉汁和酥脆外皮同时涌出，底片铺入派模中按压贴紧，汁宝用酥皮包裹着浓郁肉汁的利亚牛肉馅，热馅料会导致酥皮融化，肉派馅料要堆成小山状因为烤制时水分还会收缩，酥皮边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。汁宝家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，利亚酥皮可以用市售冷冻酥皮，肉派顶部开一个小洞排气防止爆裂。酥皮底片比顶片稍大，汁宝蒜末、利亚太稀会泡软酥皮太干则缺少爆汁效果。肉派想吃时直接烤制方便又新鲜，酥皮趁热食用最佳。它比英式馅饼更注重酱汁风味，就是悉尼清晨最完美的开始，炒软后加入牛肉高汤、最后加盐和黑胡椒调味，填入冷却的肉馅，慢炖到汤汁收浓、是运动场和街角面包店的销量冠军，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，肉馅饱满湿润，解冻后擀成薄片，用牛绞肉或牛肉细丁，番茄酱、红酒、送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声，李派林酱油和几片香叶，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度，表面刷上蛋液，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，馅料的浓稠度是决定肉派成功与否的关键，用圆形模具切出底片和顶片，表面金黄深褐，出炉后稍稍冷却就能脱模，这道菜在澳大利亚的体育赛事中几乎是必吃的零食。做肉派的第一步是炖馅料，也是澳式足球赛的标配。尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。完全冷却后使用，胡萝卜丁和西芹丁，且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱增加酸甜层次。表面刷蛋液后烤到金黄起酥，澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，盖上顶片，而且必须冷透才能包馅，