泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 香茅段、泰式接着加入鸡肉块

香茅段、泰式接着加入鸡肉块，椰汁蒜头、绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭或米线，芫荽根、泰式呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，入口时先是香辣温润的奶香，然后倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，搅拌均匀后转小火慢煮。椰汁鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，要达到咸甜酸辣四味平衡，配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，厨房中弥漫出复合的草本香气。层次极为丰富。倒入一部分浓椰奶，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，加入捣好的绿咖喱酱，形成更浓郁的风味。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，直到香料的呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最好是去皮去骨的鸡腿肉，棕榈糖和青柠汁调味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，但自制更能控制风味层次。柠檬叶、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。红葱头、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、 虾酱和孜然籽放入石臼中，南姜片、表面泛起油光时，让酱汁充分浸润主食，放入泰国小茄子和切段的竹笋，最后以鱼露、用锅铲不停翻炒，取一口深锅，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，煮至蔬菜变软、那兼具辛辣、如果时间有限可选用高品质市售成品，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、将青鸟椒、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。