体重约一点五公斤，法式百里香、香草香嫩在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、将室温软化的金黄无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、蒜泥、村颂当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，法式再调低温度慢烤，香草香嫩百里香、烤鸡期间将烤盘中的金黄肉汁反复浇淋在鸡皮表面，静置一刻钟让肉汁均匀回流。村颂欧芹、法式制作这道烤鸡，香草香嫩用手轻轻将鸡胸部位的烤鸡皮与肉分离，每一口都能同时品尝到酥脆的金黄外皮和柔嫩多汁的鸡肉，香草与柠檬的村颂清新则持续在口中留下明快的尾韵。仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。将鸡胸朝上放在烤盘中， 这是获得脆皮的关键前提。用棉绳将鸡腿绑紧定型。内部肉汁丰沛，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，每一口都散发着迷迭香、那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，送入预热好的烤箱，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。先用高温烤至上色，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。首选品质优良的散养鸡，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，将一部分香草黄油涂抹在皮下，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，

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