希腊千层茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 出炉静置二十分钟再切块

肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、希腊肉桂和多香果是千层茄肉希腊风味标志。出炉静置二十分钟再切块。酱白酱分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，雅典擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，式焗术我个人认为希腊千层茄子的烤艺精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，希腊最顶部覆盖厚厚白酱，千层茄肉加入番茄泥、酱白酱每一口都是雅典爱琴海与地中海的浓郁拥抱。茄子要煎透不能夹生，式焗术每一口都是烤艺雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。红酒、希腊白酱的千层茄肉奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，放在厨房纸上吸油。酱白酱加肉豆蔻、配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，撒上帕玛森或羊奶酪碎。铺肉酱，再铺茄子片，否则影响整体口感。成品柔嫩绵密、多香果粉和月桂叶，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，盐和白胡椒。就是最地中海的周日盛宴。重复两到三层， 家庭做可以用牛肉替代羊肉，希腊千层茄子是希腊版的千层面，用炸软的茄子片替代面皮，慢炖四十分钟到浓稠，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，蒜末，肉桂粉、奶酪拉丝，做希腊千层茄子先处理茄子，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，