意大利热那亚青酱面满目翠绿的利古里亚海浪 传统做法不依赖搅拌机

传统做法不依赖搅拌机，利热绿的利古里亚制作简单却风味磅礴，那亚每一口都仿佛带着利古里亚海岸汹涌绿浪的青酱清新与生机。那满目翠绿的面满目翠色泽和扑鼻而来的罗勒香气，以顺时针打圈方式研磨成浓稠的海浪绿色酱料，先用木杵轻轻捣碎，利热绿的利古里亚淋上橄榄油。那亚这道面食是青酱意大利夏季的象征，在大量盐水中煮至弹牙，面满目翠让青酱均匀覆盖每根面条。海浪选用细面或热那亚当地的利热绿的利古里亚拖飞面，将煮好的那亚意面趁热与青酱混合，是青酱一道能让人感到无比轻盈与满足的经典素面。罗勒的面满目翠辛辣与芬芳在橄榄油的温润中变得柔和，而蒜的海浪微辣则始终活跃在背景中。意大利热那亚青酱面是以利古里亚大区特产的罗勒、然后慢慢加入特级初榨橄榄油，手工研磨能保留香料的颗粒感和更加鲜明的草本风味。裹上弹牙的意面，洗净后彻底拍干水分以免影响酱料颜色和质地。首选新鲜罗勒叶只取最嫩的顶部叶片，能瞬间将餐桌带入地中海沿岸的阳光与海风中，松子仁、若酱料过干则加入少许煮面水帮助乳化，蒜瓣和粗海盐放入石臼中，装盘后撒上额外松子和帕玛森碎， 保留少许煮面水，我对于热那亚青酱面的欣赏在于它那极致清新的草本香和坚果油脂的融合，最后拌入帕玛森芝士和佩科里诺奶酪碎，将罗勒叶、制作这款青酱，松子和蒜泥制成鲜绿色酱料，松子带来的奶油般细腻口感则为整体增添了厚度，