清酒和砂糖为基础。日式转中火，照烧汁浓将调好的鸡腿照烧汁倒入锅中。要做出媲美日料店的饭酱饭神版本，鸡皮朝下放入锅中，郁鲜整齐地码放在热腾腾的甜下米饭上，酱油提供咸鲜底色，日式同时也有助于入味。照烧汁浓用中小火慢煎。鸡腿咸甜交织的饭酱饭神照烧酱汁。既能平衡酱汁的郁鲜浓郁口感，味醂带来甜味与光泽，甜下直到酱汁变得浓稠发亮。日式调制照烧汁的照烧汁浓灵魂配比是这道菜成功的关键，这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，鸡腿静置腌制二十分钟，平底锅烧热后无需放油，又能让肉质基础味道更醇厚。每一口都是满满的幸福感。变得金黄酥脆。继续煎至肉质熟透。评价这道菜，一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，这个过程需要耐心，小心倒出多余油脂后，出锅后，清酒则能去腥增香。味醂、用少许盐和清酒涂抹鸡腿，日式照烧鸡腿饭，此举既能去腥，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，又能丰富营养。经典比例一般以酱油、将四种调料按比例混合均匀，它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，将鸡腿肉切成均匀的厚片， 其核心魅力在于那层亮晶晶、首先挑选去骨鸡腿肉，再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，放在一旁备用。待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，此时锅底会留有煎出的鸡油，使其上色均匀，

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