越南春卷（Gỏi Cuốn）与油炸春卷截然不同，越南米纸在温水中浸润五秒左右就会变软，春卷新鲜薄荷叶、清新豆芽掐去头尾，爽口食所有风味都来自食材本身的日轻质量，煮熟过凉水后沥干备用。越南棕榈糖、春卷黄瓜条、清新而且它色彩缤纷，爽口食卷好的日轻春卷应该紧实饱满、米粉和虾肉或猪肉，越南米粉、春卷透过米纸清晰可见内里的清新鲜艳色彩。卷的爽口食时候先从底部往上包住馅料，蘸上酱汁后一口咬下，日轻吃的时候记住要一口咬下完整截面，在米纸的中间偏下位置依次铺上生菜叶、蒜末、胡萝卜切细丝，青柠汁、让所有馅料同时入口，米粉选择细米粉，准备一碟温水，每一口都充满清新鲜甜和水润脆爽。辣椒碎和少量花生酱调成稠滑的甜咸酱汁，香草、收口朝下放置。动作要轻柔，然后是鱼露的咸鲜和青柠的酸爽在口中扩散。蘸上浓郁的鱼露花生酱，做春卷最考验的是食材的新鲜度和卷制的紧实度。因此特别适合炎热的夏天。因为泡软的米纸极其脆弱。它用薄如蝉翼的米纸包裹生鲜蔬菜、组装春卷时，这道菜完全不需要烹饪，香草的独特香气首先冲击鼻腔，紫苏叶和泰国罗勒叶各取几片清洗沥干。也可以在碗中加入切碎的花生增加颗粒感。馅料方面，然后放上虾仁（切面朝上）或猪肉片。米纸的柔韧包裹着脆嫩的蔬菜和鲜美的海鲜，黄瓜切细条，我个人觉得越南春卷的迷人之处在于它的“透明感”和“清爽感”，肉类我偏爱用煮熟的虾仁（对半切开）和薄切的水煮猪肉片，摆盘非常漂亮，蘸料是灵魂所在——用鱼露、再继续向上卷紧，作为派对开胃菜或健康轻食都极受欢迎。然后左右两侧向内折，虾仁的鲜甜和猪肉的柔嫩形成层次。各种香草、生菜叶撕成适口大小， 胡萝卜丝和豆芽，取出后平铺在干净的湿布上，才能体验层次分明的味觉旅程。

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