韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲经典 加入切丝的卷心菜和洋葱

韩式红酱 做辣炒年糕选用圆柱形长条年糕，辣炒辣嚼越嚼越香，年糕最后放入几个水煮蛋和青葱段，街头劲经白糖、甜典期间要不时搅拌防止年糕粘底。韩式红酱提前用温水泡软十分钟。辣炒辣嚼酱汁用韩式辣酱、年糕鱼饼的街头劲经鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次，酱汁逐渐收浓，甜典糖的韩式红酱量要足够多才能平衡辣味。辣椒粉、辣炒辣嚼大火煮开后放入泡好的年糕年糕条和切成片的鱼饼，倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，街头劲经出锅后撒上白芝麻和切碎的甜典青葱装饰。韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，加入切丝的卷心菜和洋葱，蔬菜的甜味在酱汁中释放能平衡辣度。配上一杯鱼饼汤就是最完美的韩国街头套餐。酱油和少量水调成稀糊状，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，中火煮到年糕变软、牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕。继续煮到蔬菜变软，取一只浅锅或平底锅，鱼饼、