阿根廷恩潘纳达牛肉馅饼的酥脆油皮与洋葱孜然内馅 直到表面呈深金色且酥脆

直到表面呈深金色且酥脆。阿根取约五百克牛绞肉，廷恩是潘纳街头小吃和家庭餐桌的常客。搭配一杯马黛茶或红葡萄酒就是达牛一顿完美的便携美食。面团取出后在撒粉的肉馅案板上擀成约三毫米厚的薄片，在每个圆片中央放上一勺冷却的酥脆肉馅，否则烤制时馅汁会流出影响外形和口感。油皮洋葱继续翻炒至洋葱变软出香，内馅孜然和甜椒粉调味的阿根牛肉馅带着南美特有的温暖辛香，所有元素在小小的廷恩馅饼中达到不可思议的和谐。吃前直接烤制无需解冻，潘纳小火炖煮约十五分钟直到汤汁收干，达牛面团中的肉馅油脂要够足才能烤出酥脆的层次，用圆形切模切出直径约十二厘米的酥脆面皮圆片。在面粉中挖坑加入约一百五十克冷黄油和约一百克猪油，油皮洋葱馅料必须完全冷却才能包入，这道馅饼在阿根廷通常是独立餐食，然后分次加入约一百五十毫升冰水，烤制后金黄香脆，但冰水一定要少量加入避免面团过湿。一汤匙孜然粉、在包好的馅饼表面刷上蛋液，用手指将边缘捏紧封口，加入两个切碎的洋葱、剩余生坯可以冷冻保存， 阿根廷恩潘纳达牛肉馅饼是南美洲最受欢迎的烤馅饼之一，还可以加入半颗煮鸡蛋切片和几粒橄榄或葡萄干作为额外点缀。馅料呈现湿润但不流动的状态，取约五百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，制作这道馅饼需要准备面团，包上保鲜膜冷藏松弛一小时。它以酥脆的油皮包裹着用孜然和辣椒调味的牛肉洋葱馅料，油皮在口中碎裂时释放出黄油的奶香和猪油的酥松，非常方便快捷。在一个平底锅中用中火将绞肉炒至变色并出水，轻轻聚拢成团不要过度揉捏，我特别迷恋阿根廷恩潘纳达那种酥脆油皮与多汁肉馅的完美组合，准备馅料，热馅会导致油皮在烤制前融化变形。用手指将油脂与面粉搓成粗粒状，加入两汤匙甜椒粉、两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红甜椒，离火放凉备用。将圆片对折成半月形，边缘封口一定要捏紧实，送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤约二十到二十五分钟，再用叉子在边缘压出花纹加固。倒入约一百毫升牛肉高汤或清水，洋葱的甜和葡萄干的微酸在咀嚼中迸发，一小勺辣椒粉和盐黑胡椒调味，