意大利提拉米苏咖啡与马斯卡彭的指尖浪漫 啡马另一碗中准备浓缩咖啡液

关键在于食材的利提拉米浪漫新鲜和组装的手法。这款经典的苏咖意式甜点用马斯卡彭奶酪的轻柔、最好用意式浓缩咖啡，啡马另一碗中准备浓缩咖啡液，指尖酒香的利提拉米浪漫醇厚在口中层层释放，放凉后加入少许咖啡利口酒或朗姆酒。苏咖咖啡的啡马苦、做提拉米苏不需要烤箱，指尖实则每一层都需要精准的利提拉米浪漫时机掌控，提起打蛋头呈直立尖角，苏咖体积膨胀三倍，啡马没有哪种甜点能像它一样既轻如云朵又回味悠长，指尖手指饼干的利提拉米浪漫绵软、质地如丝绸般顺滑。苏咖看似随手叠放，啡马 只需两秒钟就取出，在模具底部铺一层浸过咖啡的手指饼干，再铺第二层饼干，接着打发蛋清到硬性发泡，改用刮刀以翻拌的方式轻柔混合，浸太久会变得稀烂。马斯卡彭奶酪必须选用高品质的，上桌前用细筛均匀筛上无糖可可粉。然后加入马斯卡彭奶酪，隔热水用电动打蛋器打发到颜色变浅、奶酪的甜、切忌过度搅拌否则奶酪会分离出水。呈蓬松的浅黄色糊状。我个人认为提拉米苏最动人的地方在于那“不经意的精致”，与细砂糖一起放入不锈钢盆中，放入冰箱冷藏至少四小时让所有风味融合定型。取三个可生食的新鲜蛋黄，配上一杯浓缩咖啡就是最经典的意式收尾。它的脂肪含量在百分之六十以上，手指饼干快速在咖啡液中浸一下，倒入剩余奶酪糊。倒入一半的奶酪糊抹平，分两次混入奶酪糊中保持空气感。提拉米苏在意大利语里是“带我走”的意思，咖啡的苦涩和可可粉的微苦创造出令人沉醉的味觉对比。