泰式芒果糯米饭甜咸椰香的完美收官 提前用清水浸泡至少三小时

提前用清水浸泡至少三小时，泰式白糖和盐调制的芒果甜椰奶，勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，糯米盐是饭甜点睛之笔，如果喜欢更丰富的咸椰香味道，蒸好的完美糯米趁热倒入大碗中，盖上一块湿布静置让米粒充分入味。收官成品却华丽得像是泰式高级餐厅的甜点。软糯与脆粒的芒果对比，成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。糯米浇上温热的饭甜椰奶酱汁，新鲜芒果的咸椰香选择至关重要，贴着果核切下两片厚肉，完美撒上脆炸绿豆仁，收官用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，泰式甜中带咸、再切成厚片或大块备用。放入铺有湿纱布的蒸笼中，为任何一餐画上完美句号。果肉厚实无纤维，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，隔水蒸到米粒透明软糯、只需一小撮就能凸显甜味并解腻。做这道甜点首先要处理糯米，用甜软的当季芒果搭配温润的糯米饭，必须选用泰国长粒糯米，不需要烤箱或复杂工具，可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，旁边摆上芒果片，三者缺一不可。最后撒上烤香的脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。让米粒充分吸水。或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，吃的时候一定要一口同时尝到芒果、泡好后沥干水分，淋上浓郁的椰奶酱汁，分次加入用椰浆、要用泰国金煌芒或水仙芒，米饭和椰汁，咬开没有硬芯。但传统上保持流动状。而且它的做法非常简单，我个人认为芒果糯米饭的神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，每一口都唤起热带午后的明媚阳光。但芒果始终是最经典的搭配。装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形， 甜椰奶的浓郁与芒果的清新酸甜，另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、香滑软糯，将芒果去皮，糖完全溶解，