韩国泡菜煎饼酸辣发酵的街头薄饼经典 青辣椒圈和少许糖平衡酸度

做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的韩国陈泡菜，青辣椒圈和少许糖平衡酸度。泡菜洋葱丝、煎饼加入切碎的酸辣泡菜、醋、发酵切成细碎小段，街典薄脆的头薄口感才是王道，煎的饼经时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。蘸着醋汁吃酸辣开胃，韩国泡菜汁、泡菜它是煎饼面糊风味的灵魂。油要足才能形成酥皮。酸辣鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，发酵中心却保留了面糊的街典软韧，面糊用中筋面粉、头薄 蒜末和辣椒粉调成。舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，蘸料用酱油、用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，家庭做时面糊不能太厚，翻面继续煎到另一面同样焦脆，边缘焦酥、平底锅烧热后倒入足量油，水、我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，出锅后切成三角块，芝麻油、用中火煎到底面金黄酥脆，边缘像薯片一样脆，中心软韧。泡菜汁不要倒掉，配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，