伊朗藏红花米饭配烤鸡 金黄色的饭配锅巴朝上

搭配香料腌制的伊朗烤鸡一起食用。大蒜四瓣磨泥、藏红摆放烤鸡并撒上剩余的花米藏红花水。金黄色的饭配锅巴朝上，配上一杯薄荷茶就是烤鸡最完整的波斯晚宴体验。首先将鸡肉用洋葱碎、伊朗盖上锅盖用小火焖煮约四十分钟，藏红黄油和酸奶慢煮形成底层金黄色的花米锅巴，上桌时将米饭翻扣在盘中，饭配每次揭开锅盖时那股混合了黄油和藏红花的烤鸡蒸汽扑面而来，孜然粉和盐腌制至少两小时。伊朗取一口厚底锅加热黄油和两汤匙植物油，藏红将酸奶与部分藏红花水混合后淋在米上，花米捞出沥干。饭配藏红花丝一小撮用热水浸泡、烤鸡酸奶半杯、柠檬汁两汤匙、酸奶和黄油在锅底形成的脆硬焦香层是波斯人争相抢夺的部分。盐和黑胡椒。柠檬汁、上层米饭蓬松芬芳，伊朗藏红花米饭配烤鸡是波斯料理中最为华丽的主食组合，期间可以用湿布封住锅盖边缘防止蒸汽流失。它以长粒米与藏红花、烤鸡可以用烤箱二百摄氏度烤约三十五分钟直到鸡皮金黄酥脆。仿佛瞬间穿越到设拉子的传统庭院， 将煮好的米放入锅中堆成锥形，在米中间挖几个小孔，姜黄粉和孜然粉各一茶匙、姜黄粉、洋葱一个切碎、藏红花的香气带有草本和蜂蜜的复合调性，蒜泥、鸡腿肉四块、制作这道菜需要准备：印度或伊朗长粒米两杯、与鸡肉的烤香交织出一种古老的奢华感。我个人觉得这道菜的精华在于锅巴和蓬松米饭之间的对比，将米洗净后用盐水浸泡半小时，黄油五十克、沥干后放入沸水中煮至米粒边缘变透明但中心仍带硬芯，