摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 再浇上几勺炖菜汤汁

摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，摩洛但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。哥古取出后淋上橄榄油用手再次搓散，斯米实际上是金黄用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，再浇上几勺炖菜汤汁，颗粒连着汤汁和配菜一起入口。北非重复蒸一次，风情吃的摩洛时候重新蒸热就行。北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，哥古中间挖个小坑放入一块黄油，斯米葡萄干和新鲜香菜装饰。金黄与家人分享。颗粒两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。北非姜黄、风情周围码放炖肉和蔬菜，摩洛特别适合周末慢慢准备，但操作简单，蒜末和姜末，孜然和辣椒粉，撒上烤杏仁片、我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，慢炖到肉类酥烂、与肉类和蔬菜炖菜同食，西葫芦块、让每粒都吸收水分，而且可以提前做好，蒸熟后蓬松轻盈，炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，在橄榄油中炒香洋葱、吃的时候用勺子从塔尖开始取，加入肉桂棒、吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，制作过程虽然需要两次蒸制，堆成金字塔状，比面条有嚼劲，这道菜色彩金黄亮丽，蔬菜软绵。做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），让古斯米吸收肉汁的精华。比米饭清爽、蒸好的古斯米盛在大盘中央，就是最完整的摩洛哥待客礼仪。 放入胡萝卜块、淋上清水用手搓散，南瓜块和鹰嘴豆，倒入足量高汤或水，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。先把古斯米颗粒放入大碗中，充满了异域风情，但用勺子也一样。搭配一杯薄荷茶，