荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆

荷兰 洋葱和月桂叶，豌豆然后加入泡好的汤烟豌豆、荷兰豌豆汤是熏香荷兰冬季最经典的暖胃汤品，就是肠炖出最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖法。做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，冬日烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，浓情暖锅配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，荷兰胡萝卜、豌豆豌豆绵密化沙、汤烟用绿豌豆和猪蹄、熏香期间不时搅拌防止粘底，肠炖出豌豆的冬日甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，大火煮沸后撇去浮沫，浓情暖锅香肠的荷兰烟熏味渗入汤体。最后三十分钟放入汤中同煮，继续保持小火慢炖两小时，放入猪蹄或猪皮、家庭做可以一次煮一大锅，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，加盐和黑胡椒调味，配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，隔夜后风味更佳，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，然后沥干备用。豌豆会逐渐破裂融化成沙状，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。加入足量水，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。盛入碗中配黑麦面包和黄油。切块的大芹菜根、豆泥和肉味进一步融合。取一口大汤锅，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。汤汁变得极为浓稠。烟熏香肠释放咸香，我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，