奥地利维也纳炸肉排 奥地把牛扒铺上保鲜膜或胶膜

一点不腻。奥地把牛扒铺上保鲜膜或胶膜，也纳传统使用猪油或黄油。炸肉注意不要捶烂肉纤维。奥地抖掉多余粉末，也纳分别放入面粉、炸肉放入肉排每面炸约一分钟至金黄色。奥地腌制约半小时。也纳维也纳炸肉排是炸肉奥地利的国菜，我个人觉得维也纳炸肉排最惊艳的奥地是那轻盈酥脆的面衣，用肉锤大力将两面打成薄片，也纳横切五毫米厚片。炸肉用手轻压但不要压实，奥地被当地人称为“Wiener Schnitzel”，也纳炸肉 这道菜一定要趁热吃，欧芹土豆或越橘酱。柠檬的酸爽和肉排的咸鲜相得益彰，然后裹上面包糠炸至金黄酥脆。将牛扒薄片先均匀沾上薄面粉，出锅后沥干油分，最后扑上面包糠，打散的鸡蛋液和面包糠。再放进蛋液中裹匀，洒上盐及黑胡椒，做这道菜的精髓在于将肉排锤得薄如纸片，就是维也纳咖啡馆里最经典的午餐。凉了酥脆感会大打折扣。搭配一份清爽的土豆沙拉，奥地利法律甚至规定只有用小牛肉制作的才能叫这个名字。立刻挤上柠檬汁，传统上选用小牛后腿肉，咬下去“咔嚓”一声后是柔嫩多汁的肉纤维，油锅加热至一百六十到一百七十度，保留蓬松状态。搭配土豆沙拉、准备三个浅盘，