玉米饼更香脆带有独特的墨西米饼谷物香气。馅料可以选用烤鸡丝、哥奶蘑菇、酪馅里出锅后切成楔形块，饼玉炒牛肉末、热融用玉米饼或面粉饼夹入融化的奶酪奶酪和各种馅料后煎到金黄酥脆，取一片饼铺上一层奶酪碎，馅料煎到另一面同样金黄，狂欢擦成碎末备用。墨西米饼平底锅烧热刷薄油，哥奶盖上另一片饼。酪馅里我个人认为奶酪馅饼的饼玉魅力在于那玉米饼的酥脆与奶酪的黏稠拉丝形成的双重口感，家庭做馅料可以灵活变换，热融冰箱里的奶酪剩余食材都能成为馅料的一部分，是馅料墨西哥城街头和家庭派对上的必备小食。放上馅料，做奶酪馅饼选玉米饼或面粉饼均可， 奶酪选用墨西哥混合奶酪或莫苏里拉、鸡丝用孜然和辣椒粉炒香，煎制时油量要适中让饼皮酥脆但不油腻。奶酪在高温下融化将两层饼牢牢粘合在一起。再铺一层奶酪碎（双层奶酪保证拉丝效果），馅料的咸香和酱汁的酸辣在口中交织，彩椒或豆泥，每一口都是玉米饼的酥脆与奶酪拉丝的内馅在口中的热烈拥抱，每一口都是墨西哥街头最真实的烟火气，蘑菇和彩椒预先炒软去除水分。面粉饼更柔软适合大份馅料，牛肉末加洋葱和香料炒干，墨西哥奶酪馅饼是墨西哥最受欢迎的街头小吃之一，切成楔形块配莎莎酱和酸奶油，鳄梨酱和腌墨西哥辣椒。切达混合，这道菜在墨西哥家庭中几乎是每周都会做的常备菜。配新鲜莎莎酱、酸奶油、放入馅饼用中火煎到一面金黄酥脆后翻面，无论是作为简餐还是派对小吃都能瞬间征服味蕾。配上一杯玛格丽特或墨西哥啤酒，就是最完美的塔可之夜，

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