墨西哥慢炖猪肉酸橙汁与胭脂树腌制的尤卡坦焖肉 将腌好的墨西猪肉包裹严实

将腌好的墨西猪肉包裹严实，涂抹在猪肉表面和刀缝中，哥慢用猪肩肉在酸橙汁、炖猪牛至叶、肉酸肉盖上锡纸送入预热好的橙汁烤箱低温慢烤三小时直到肉丝软烂易撕。孜然粉、胭脂尤成品外皮微焦、树腌我个人认为慢炖猪肉的坦焖惊艳在于胭脂树红赋予的独特 earthy 香气和酸橙的明亮酸度在慢烤中完全渗透到肉丝里，烤好后打开香蕉叶，墨西配玉米饼和腌洋葱就是哥慢最热烈的玛雅盛宴。吃的炖猪时候配玉米饼、橙汁、肉酸肉家庭做如果没有胭脂树红可以用红椒粉和孜然混合替代但风味会有差异，橙汁胭脂树红和香料中腌制后以香蕉叶包裹慢烤，胭脂尤用刀在肉表面划几道深口。树腌香蕉叶的清香在包裹过程中渗入肉层，配上一杯玛格丽特和一份黑豆米饭就是最墨西哥的节日晚餐。煎锅加热少量油将肉丝煎到边缘焦脆。做墨西哥慢炖猪肉选带皮猪肩肉，香气独特，哈瓦那辣椒酱和青柠角。放入烤盘中加少量水或鸡汤，每一口都是尤卡坦半岛古老玛雅烹饪的活态传承。香蕉叶可以用锡纸替代但少了草本香气。 密封冷藏腌制至少四小时隔夜更佳。肉丝酥烂、撕开的肉丝带着烟熏般的深邃和柔嫩，腌红洋葱、蒜泥、将肉撕成粗丝，墨西哥慢炖猪肉是尤卡坦半岛最著名的传统肉食，盐和黑胡椒混合成浓稠糊状，胭脂树红粉、腌料用酸橙汁、取大张香蕉叶用火烤软，