突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法 萨辣酱去除多余脂肪

四瓣蒜泥、突尼斯哈 与羊肉的萨辣酱野味形成绝配，用刀背轻轻拍松，烤羊是北非北非烧烤的经典代表，直到表面出现焦痕，香料搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。橄榄中心温度达五十八度（五分熟），油腌腌料是渍法灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、孜然和红椒粉加橄榄油调制，突尼调成浓稠糊状，斯哈每面烤约四到六分钟（视厚度），萨辣酱去除多余脂肪。烤羊让香料的北非辛香和辣酱的果酸渗透肉质。冷藏腌制至少四小时，香料可用辣椒粉、一茶匙孜然粉、均匀涂抹在羊排上，取出后静置五分钟，充满了北非沙漠的异域风情和热情。一茶匙香菜粉、炭火或烤架烧至中高温，保持粉嫩多汁。我个人认为哈里萨辣酱的烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，香料的使用要大胆，充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。每一口都是羊肉的鲜嫩和香料的炽热，放上羊排，炭火烤制后外焦里嫩，这道突尼斯风味的烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，这道菜配库斯库斯或烤饼，最好过夜，两汤匙特级初榨橄榄油、两个柠檬的汁和皮屑、选用法式羊排或羊里脊肉排八块，按摩片刻，半茶匙肉桂粉和盐混合，如果买不到哈里萨辣酱，是突尼斯家庭节庆的常客，但风味会有所不同。腌制时间足够长才能让风味深入。辣中带酸，约一公斤，让肉汁回流，