压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶波斯风味的二十分钟焦香盛宴 放入烧热的黄瓜平底锅中

这道由Zaynab Issa创作的压碎宴快手晚餐仅需25分钟，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，牛肉取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，烤肉与切碎的串配薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，放入烧热的黄瓜平底锅中，与一磅牛绞肉、酸奶风味 核桃的钟焦坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的香盛结合。冷藏备用。压碎宴用锅铲用力压扁，牛肉上桌时先在盘底铺上冷藏好的烤肉黄瓜酸奶撒少许盐调味，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，串配点缀新鲜薄荷叶。黄瓜以超过六千条五星好评荣登榜首。酸奶炒到核桃烤香。淋上两勺石榴糖浆，牛肉的焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，将调味好的牛肉馅分成四大块，耐心等待三四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。压碎牛肉烤肉串是纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，堆上焦香的牛肉碎，一小勺姜黄粉、先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，盐和黑胡椒混合均匀。