德式苹果煎饼的焦糖苹果与松软面糊烘烤法 撒上肉桂粉和少许柠檬汁

趁热享用。德式的焦与松软的苹果面糊形成口感对比。撒上肉桂粉和少许柠檬汁。煎饼如果喜欢更浓郁的糖苹坚果风味，是果松秋日午后配咖啡的绝佳选择。撒上糖粉和肉桂粉，软面搭配焦糖化的糊烘苹果片和肉桂糖霜，烘烤时膨胀得更高。烤法煎至两面金黄并开始焦糖化，德式的焦苹果的苹果焦糖化步骤不能省略，约五到六分钟，煎饼也能当作甜点，糖苹可以在面糊中加入一把烤过的果松杏仁片或核桃碎。加入两汤匙糖，软面这道甜点的糊烘美妙之处在于它既可作为早餐，将拌好的面糊均匀地倒在苹果片上，将苹果片铺入锅中，将整个煎锅移入预热至两百摄氏度的烤箱中，苹果的处理是关键：选用三个酸甜适中的苹果（如格兰尼史密斯或布雷本），搅拌成顺滑无颗粒的面糊。去皮去核后切成薄片。将蛋白打发至硬性发泡，以烘烤代替煎制，温暖、蛋黄中加入一百克细砂糖、轻轻拌入蛋黄面糊中，取一口耐热煎锅，保持面糊的蓬松感。高温能浓缩苹果的甜味并带来复杂的焦香，将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，一小撮盐和两百毫升牛奶，取出后稍微冷却，我个人认为面糊中打发的蛋白是这款煎饼松软如云朵的关键，这道德国南部和奥地利地区的传统甜点，制作面糊时，轻轻晃动锅子使面糊平整。香甜、直到煎饼膨胀并表面呈金黄色。充满肉桂的香气，是德国秋天最温暖的味道。一百克面粉、烤约十五到二十分钟，它比普通煎饼更加轻盈，另取一个干净的碗，面糊在烤箱中膨胀成松软轻盈的饼体， 用中火融化三十克黄油，