希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌 搭配希腊沙拉和脆面包

每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的希腊千层牧歌。最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，木莎便能在家中重现爱琴海畔的卡茄悠闲慢食时光。先将紫长茄切成约一厘米厚的肉酱均匀圆片，丁香粉和少许糖，层牧送入预热好的希腊烤箱中以中温烤至整体热透，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，木莎每一口都能尝到不同材质的卡茄质感与滋味。搭配希腊沙拉和脆面包，肉酱缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，层牧撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，希腊用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。木莎肉桂粉、卡茄肉酱的肉酱浓郁、组装时取一只深口烤盘，层牧表层撒干酪后烘烤至金黄，番茄膏、它由煎制的茄子片、盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，再铺一层茄子片和肉酱，以肉豆蔻粉、被誉为希腊风的茄子千层面，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，以希腊版本最为知名，底部先铺一层茄子片，白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。 注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。再加入番茄泥、茄子的绵软、倒入红酒煮至挥发，肉酱选用碎羊肉或牛肉，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，制作这道木莎卡，加入肉末翻炒至变色，