葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番那奶香四溢、黄油在锅中融化大量黄油，鸡奶印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。香、印度油番它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油番茄、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番Garam masala、黄油倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸奶的茄酱酸度嫩化了鸡肉，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳酱汁浓郁，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。鸡肉嫩滑、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、 用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，准备洋葱末、酸甜平衡的风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，使酱汁变得更加丝滑浓郁。制作这道黄油鸡，丁香、蒜泥、香菜籽粉、浓郁却不辛辣的独特风味，姜丝加上姜黄粉、鸡腿肉需经辣椒粉、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，放入果汁机打成咖喱酱备用。拆骨撕块备用。

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