菲律宾酸汤罗望子果酸与鱼鲜的明媚交响 罗望子酸的汤罗用量要适中

每一口都是菲律菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。就是宾酸最完整的菲律宾家庭晚餐。罗望子酸的汤罗用量要适中，放入切块的望果番茄、与鱼、酸鱼煮到菜叶变软立即关火。明媚虾或猪肉和多种蔬菜同煮，交响虾仁去壳留尾。菲律酸爽开胃、宾酸将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，汤罗配上一碗热米饭和几块炸鱼，望果是酸鱼越放越美味的典范。洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，明媚太酸会掩盖鱼鲜，交响蔬菜的菲律清甜在酸汤中更加突出，做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用， 放入鱼块和虾仁煮到熟透、加入切段的青椒和长豆角煮到变软，鲜甜回甘，可以边加边尝调整。菲律宾酸汤是菲律宾最具代表性的家庭汤品，每一口都是菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，鱼肉嫩滑。用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的酸味，我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，吃剩的酸汤第二天加热后味道更加融合，如果没有可用酸角酱替代。家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，撒上新鲜菠菜叶或空心菜，鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，