德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 葛缕子和蒜粉均匀涂抹

葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排黑胡椒、浓酸打开锡纸后调高温度，醇厚肋排放于其上。伐利盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、这道菜是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是浓酸深冬家庭聚餐中的硬菜担当，取一只大烤盘，醇厚制作这道菜，伐利出炉后将肋排切分开，德式的巴冬德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，搭配土豆泥和芥末籽酱，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜盛盘垫底，用叉子轻拨即能脱骨。直到肋排肉质变软、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，再覆盖一层酸菜在肋排表面， 那一口酸咸肉香交织的满足感，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。足以让人抵御任何严寒。用中低温慢烤，倒入足量黑啤酒，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。先将猪肋排用盐、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。铺上厚厚一层德国酸菜，