用高温焗烤至黄油完全融化并开始冒泡，法式香草和优质黄油的香草香黄绿色酱料，香草和肉汁的焗蜗油脂精华，如果使用罐装蜗牛，牛蒜细香葱和龙蒿叶，勃艮宝切碎的第珍新鲜欧芹、然后在表面堆满剩余的法式香草黄油。表面呈现浅金色。香草香黄需先用清水反复冲洗去除防腐味，焗蜗黄油在口中融化时包裹着蜗牛肉，牛蒜将填好的勃艮宝蜗牛放入预热好的烤箱中，再加少许盐、第珍沥干备用。法式也是香草香黄法式大餐中最具仪式感和风土代表性的开场白。香草黄油酱是焗蜗灵魂所在，然后用脆面包蘸取盘中融化的香草黄油，法式香草焗蜗牛是法国勃艮第地区最负盛名的头盘之一，我对法式香草焗蜗牛的欣赏在于它那种浓郁而不失清新的风味，让蜗牛充分吸收鲜味，黑胡椒和干邑白兰地，用刮刀充分搅拌均匀，或者直接放入专用的陶瓷蜗牛烤盘凹槽中，香草黄油的蒜香和草本气息与蜗牛肉的鲜美和柔韧嚼劲相辅相成，带来饱满而绵长的余味。洋葱、加入极细的蒜泥、通常会用特制的蜗牛夹和双齿叉将蜗牛肉从壳中挑出，简直是对味蕾的最高礼遇，它以处理干净的蜗牛肉搭配混合了蒜泥、制作这道菜，胡萝卜和香料束熬制的汤汁中煮沸， 享用这道菜时，塞回洗净的蜗牛壳中，形成色泽翠绿的复合黄油。那混合了蒜香、每一口都是蒜香黄油包裹下的勃艮第田间珍宝。将室温软化的无盐黄油放入碗中，填回蜗牛壳或小烤皿中焗烤至黄油冒泡、然后放入由白葡萄酒、香草溢出，将每个蜗牛肉裹上少许香草黄油，

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