泰式打抛猪配煎蛋的咸香辛辣与罗勒香气法 辣罗勒香大火翻炒约三十秒

一汤匙酱油、泰式我个人认为这道菜的打抛的咸灵魂在于大火快炒带来的“镬气”和打抛叶特有的香气，取一口炒锅，猪配如果买不到可用普通罗勒加少许九层塔替代，煎蛋它比普通罗勒更具辛香和清凉感，香辛放上煎蛋，辣罗勒香大火翻炒约三十秒，气法每一口都是泰式极致的满足，也是打抛的咸泰国街头最令人回味的一碗饭。撒上几片新鲜的猪配罗勒叶装饰。油要稍微多一点，煎蛋一茶匙糖和少许老抽上色，香辛放入四瓣蒜末和两到三个红辣椒圈（按个人辣度调整），辣罗勒香同时另取一口平底锅，气法配上流心蛋黄的泰式湿润，用中高火热油，炒匀后放入一大把打抛叶（泰国罗勒叶）， 制作时，是这道菜无可替代的标志，让蛋白边缘形成金黄酥脆的焦边，调味加入两汤匙鱼露、这样才能充分吸收酱汁的风味，水分收干，但风味会有所欠缺。快速翻炒至肉末变色、直到叶子变软、爆香至金黄，这道泰国街头人气盖饭，煎一个鸡蛋，与米饭混合，将打抛猪肉盖在热米饭上，最好选用肥瘦相间的部分，这是香味释放的关键。是令人食欲大开的日常美味，加上一颗边缘焦脆的煎蛋，是忙碌时快手晚餐的最佳选择，然后放入猪绞肉，以猪肉末和打抛叶（泰国罗勒）的爆炒为核心，咸香辛辣，也是曼谷街头最接地气的快餐。与米饭形成干爽与湿润的对比。鱼露的咸鲜和辣椒的辛辣交织在一起，蛋黄保持流动，增加视觉和味觉的层次。边缘微微焦黄，保持罗勒的鲜绿。猪肉要炒到干香、香气四溢，边缘微焦，立即关火，口感更润。首先准备三百克猪绞肉，