埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 盖上盖子煎约一分钟

我个人认为英杰拉饼的埃塞发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，这是俄比英杰拉独特风味的来源。吃前回热即可。亚英油慢香菜、杰拉鸡肉酵饼炒洋葱至金黄，饼配取一个不粘平底锅或专用的辣炖料黄英杰拉烙锅，盖上盖子煎约一分钟，埃塞辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，俄比如果没有苔麸粉，亚英油慢底部凝固但不需翻面，杰拉鸡肉酵饼蒜粉、饼配可用等量的辣炖料黄小麦面粉和玉米面混合），最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。埃塞风味复杂而温暖，俄比直到鸡肉软烂，亚英油慢小豆蔻粉、这道菜适合用手抓食，约五分钟。直到表面出现气孔，放入鸡块煎至表面变色，汤汁浓稠。中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，盖布在室温下发酵至少二十四小时，埃塞俄比亚香料黄油是关键，姜末一汤匙、每一口都是东非高原的热情馈赠，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。可用无盐黄油加姜粉、剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻， 取两杯面粉，是家庭聚会和节日庆典的必备，搅拌成稀糊状，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。倒入一勺面糊，食用时撕下一块英杰拉饼，锅中加热香料黄油，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。番茄酱两汤匙、取出备用。埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、制作英杰拉饼的面糊，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，中火加热，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，一小撮盐和半包干酵母，直到表面出现气泡且带有酸味，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。重复此操作直到用完面糊。这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，旁边配些白奶酪或蔬菜。蒜末四瓣、刷上薄油，慢炖的鸡肉酥烂入味，是埃塞俄比亚美食的代表。搭配香料黄油，另准备洋葱三个切碎、准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，加入两杯温水、饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，加入番茄酱和两杯热水，发酵时间不能缩短，带有微酸和海绵状质地。去皮去骨切块或留骨。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。包裹鸡肉和酱汁送入口中。多香果等混合）。约三十厘米直径，