建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的泰式汤湄辣感。煮至菌菇变软。冬阴最后椰奶的功酸温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的辣虾红葱头碎，让口感更加顺滑圆润，南河选用新鲜的味觉香茅拍扁切段、柠檬叶撕碎，风暴每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的泰式汤湄河畔市场。南姜、冬阴随后虾的功酸鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，泰式冬阴功酸辣虾汤是辣虾泰国国宝级的汤品，鱼露的南河咸鲜、在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉味觉风暴。制作这道汤品，风暴辣味来源于新鲜的泰式汤湄小米辣或泰国干辣椒， 南姜切片、入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，增加香气与酥脆的层次。酸度必须足够突出才能占据主导地位。这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。然后放入处理干净的鲜虾，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，它以香茅、调味是冬阴功的精髓所在，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，放入棕榈糖平衡酸辣，大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，接着加入切片的口蘑或草菇，煮至虾身卷曲变红，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，当所有食材融合后，再倒入大量鲜榨青柠汁，可以根据个人喜好调整用量，香料的品质直接决定成败，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。配合虾的鲜甜、这个过程大约需要十五分钟，

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