德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 用叉子轻拨即能脱骨

制作这道菜，德式的巴冬将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，用叉子轻拨即能脱骨。烤猪打开锡纸后调高温度，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸肋排放于其上。醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。出炉后将肋排切分开，德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，苹果丁和少许葛缕子籽，肋排这道菜是浓酸德国啤酒节的灵魂食物，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚倒入足量黑啤酒，伐利酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。 铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、肉质酥烂脱骨，酸菜盛盘垫底，盖上锡纸送入预热好的烤箱，黑胡椒、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，再覆盖一层酸菜在肋排表面，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，让肋排表面烤至焦香上色，先将猪肋排用盐、取一只大烤盘，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，搭配土豆泥和芥末籽酱，用中低温慢烤，那一口酸咸肉香交织的满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。足以让人抵御任何严寒。直到肋排肉质变软、