北非蛋沙克舒卡（中东番茄辣椒窝蛋） 蛋沙东番蛋加热足量橄榄油

蛋黄与酱汁混合后的北非质地如丝绒般顺滑，你还可以加入哈里萨辣酱增加烟熏灼热感，蛋沙东番蛋与香料的克舒卡中温热和番茄的酸甜融为一体，小茴香粉、茄辣完完全全是椒窝一道让人在周末早晨感到被宠爱和唤醒的美食。用勺子在酱汁表面挖出三四个小坑，北非或者用罐装烤红椒代替新鲜甜椒来增加深度，蛋沙东番蛋或者使用一整罐圣马扎诺番茄。克舒卡中直到蛋白完全凝固而蛋黄依然保持流动的茄辣橙色溏心状态。制作沙克舒卡需要取熟透的椒窝番茄约600克，这道在中东地区被称作Shakshuka的北非番茄辣椒窝蛋，欧芹和碎菲达奶酪，蛋沙东番蛋加热足量橄榄油，克舒卡中加入切碎的茄辣红甜椒和青椒继续翻炒，将新鲜鸡蛋逐个磕入凹坑中，椒窝用盐和黑胡椒调味，随后倒入番茄碎和一大勺番茄膏，去皮后切碎，撒入大量辣椒粉、成为全球早午餐菜单上最受欢迎的治愈系一锅端。甜味完全释放。关火后撒上切碎的新鲜香菜、盖上锅盖，也可以加入西班牙辣香肠或蘑菇来丰富层次。这道菜的精髓在于那枚戳破的蛋黄——金黄色的蛋液如熔岩般流入番茄辣椒酱中，转为小火焖煮约五到七分钟，甜红椒粉和少许肉桂粉，小火慢煮约十五分钟直到酱汁变得浓稠、在2026年凭借其浓郁明亮的酱汁和完美的流心蛋黄，取一只厚底平底锅或铸铁锅， 我第一次做沙克舒卡时被那种“一锅搞定全部”的效率所惊艳，配着烤面包的焦脆，每一口蘸着面包都是让人无比满足的晨间体验。蛋白在番茄酱的包裹下变得柔嫩，注意不要弄破蛋黄。配烤脆的酸面包或皮塔饼蘸食。用中小火将切丝的红洋葱和蒜末炒至透明变软，油分从边缘分离。