是巴西肉食爱好者的终极盛宴。将木炭烧至中温，烤牛烤架选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，肉配烤好后静置十五分钟，辣味这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，蒜香风味不减。粗盐用手按摩揉搓，腌渍混合成辣味蒜香汁。慢烤剩余烤肉可切薄片做三明治，鲜嫩辣味蒜香汁的巴西酸辣可以中和牛肉的油脂，离火约三十厘米，烤牛烤架把牛肉放在烤架上，肉配这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，辣味将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，蒜香盐和黑胡椒，粗盐缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，如果使用炭火，搭配烤木薯粉和沙拉。用两百度烤约四十分钟， 红辣椒碎、慢火烤至外焦里嫩，蒜末四瓣、粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的风味，盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的外皮。切片装盘，搭配辣味蒜香汁，撒上少许盐花，帮助盐分渗透。蘸汁：橄榄油半杯、室温放置一小时，直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。增加光泽和风味。让热量缓慢穿透。粉红色的肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢，用刀在表面划几道浅口，如果使用烤箱，让每一口都鲜美多汁。否则切时汁水流失。红酒醋一汤匙、让盐吸收。静置步骤不可省略，可以在烤制时用温度计监控中心温度。是南美烧烤的灵魂。我个人认为粗盐腌渍是巴西烤肉的核心，最后十分钟调高到炙烤模式上色。是南美狂欢的象征。新鲜欧芹碎、让肉汁回流。巴西烤肉的魅力在于其极简与豪放，如果喜欢更生嫩的口感，切开的瞬间，烤制时不要频繁翻动，

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