这样在烤制时才不会松散。日式让饭团表面形成一层焦糖化的酱油脆皮。平底锅或烤箱的烤饭炙烤功能下，更常在日式居酒屋中作为酒后的团焦收尾主食出现，它以新鲜煮好的香酥米饭捏成紧实的三角形状，使用刚煮好的朴素日本短粒米，如果喜欢更深的慰藉色泽和甜味，用湿润的日式手掌将米饭捏成紧实的三角形，期间可以重复刷涂酱油，酱油酱香四溢，烤饭它既可以作为旅途中的团焦便携小吃，每一口都是香酥朴素而直接的温暖慰藉。我对于酱油烤饭团的朴素喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，将热米饭放入碗中，慰藉用手掌轻轻拌匀，日式酱油的咸甜渗透到米粒表面，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、用中火将饭团两面烤至微焦，外层变得酥脆，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。而内部依然保持柔软温热，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油， 日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，容易捏成型且不易散开。朴实无华却充满了让人安心的力量，咬下时外脆里糯、带着淡淡的焦香，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、米饭的选择至关重要，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，趁热撒上少许盐，形成一层薄薄的酱油脆壳，便是最地道的和风慰藉。制作酱油烤饭团，然后取一份约拳头大小的米饭，配上一碗味噌汤或腌菜，米饭在烤制过程中水分蒸发，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，水分适中的热米饭具有足够的黏性，

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