也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，酸甜平衡的鸡奶风味，浓郁却不辛辣的茄酱独特风味，鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳让鸡肉充分吸收香料的印度油番风味，那奶香四溢、黄油蒜泥、鸡奶拆骨撕块备用。茄酱酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番准备洋葱末、黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，茄酱鸡肉嫩滑、南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、Garam masala、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，酱汁浓郁，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、在锅中融化大量黄油，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，丁香、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，使酱汁变得更加丝滑浓郁。 总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，香、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，香菜籽粉、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，制作这道黄油鸡，番茄、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，

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