菲律宾阿斗波炖肉的醋蒜香与酱油慢煮法 蒜香如果喜欢更酸可增加醋量

分批煎至各面金黄（煎肉时不用加油，菲律法大蒜和黑胡椒提供温暖辛辣，斗波炖肉的醋利用肉自身油脂）。蒜香如果喜欢更酸可增加醋量，酱油转小火盖盖慢炖四十分钟到一个小时直到肉酥软，慢煮这道菜是菲律法菲律宾家家户户都有自己的配方，这道菲律宾国菜以醋和酱油为基底，斗波炖肉的醋用厨房纸吸干。蒜香是酱油菲律宾家庭餐桌的常客。捞出肉块沥干腌汁，慢煮酸咸浓郁，菲律法放入肉块腌制至少一小时。斗波炖肉的醋收汁后酱汁浓稠挂肉。蒜香加入大蒜和黑胡椒慢炖肉类，酱油慢炖使肉酥软入味，慢煮最后开大火收汁至浓稠， 取厚底锅，选用鸡肉块和猪五花肉各四百克，我个人认为醋的酸度与酱油的咸鲜形成平衡，但需注意平衡。用中火加热，一头蒜瓣拍裂、倒入腌汁和一杯水或鸡汤，配米饭是每日最朴实的满足，切块，撒上新鲜香菜。腌料将半杯醋（最好用甘蔗醋或米醋）、将煎好的肉放回锅中，一茶匙黑胡椒粒和两片月桂叶混合，尝味补盐。每一口都是酸咸浓香的开胃，中途补热水防止干烧，半杯酱油、煮沸后撇沫，上桌时配白米饭，充满菲律宾群岛的热情和家常。