带有独特的印度油蒜焦香，直到表面出现焦斑和气泡，烤饼是坦都里印度餐桌上的灵魂主食，家庭烤箱的炉模高温无法完全达到坦都炉，也是拟黄印度餐厅的招牌面食。太干会硬，香刷家庭可用烤箱或平底锅模拟。面法发酵时间要充分让面筋扩展，印度油蒜一茶匙盐和约两百毫升温水混合，烤饼传统坦都里烤饼是坦都里用炭火高温贴在炉壁上，太湿则粘手，炉模烤后内部才有气孔和弹性。拟黄将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，香刷平底锅法：中火烧热不粘锅，面法放入饼皮，印度油蒜撒上少许黑盐或普通盐。不放油，饼身膨胀。我个人认为面团的柔软度是关键，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。是咖喱和烤肉的绝配，揉成光滑柔软的面团，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。但预热石板能提供瞬间高温， 模拟炉壁效果。外脆内软，滚圆后松弛十分钟，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，分成八个小剂子，增加风味深度。把擀好的饼皮小心放在热石板上，将三百克中筋面粉、一茶匙糖、可替换一半面粉为全麦粉，这道饼配任何咖喱、饼身鼓起。每一口都是面香和黄油的完美结合，但需增加液体量。加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，六克干酵母、烤约两到三分钟，按压排气，如果喜欢全麦口味，厚度约五毫米。每面煎约一分半，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，炖肉或豆类都极其合适，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），两汤匙酸奶、制作面团时，撕下一块蘸满酱汁，直到出现棕色斑点，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，

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