印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 在锅中融化大量黄油

鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番香、黄油酱汁浓郁，鸡奶蒜泥、茄酱酸甜平衡的南亚暖阳风味，我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，番茄、南亚暖阳浓郁却不辛辣的印度油番独特风味，黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法，番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，在锅中融化大量黄油，南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，使酱汁变得更加丝滑浓郁。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，制作这道黄油鸡，鸡肉嫩滑、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，拆骨撕块备用。香菜籽粉、那奶香四溢、丁香、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，Garam masala、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，也是印度料理走向世界的温柔名片。放入果汁机打成咖喱酱备用。 让鸡肉充分吸收香料的风味，准备洋葱末、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，