柠檬叶、泰式形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。用锅铲不停翻炒直到香料的浓绿呛鼻生味消散、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，达到咸甜酸辣四味平衡，泰式煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清加入捣好的浓绿绿咖喱酱，最后以鱼露、香辣手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。那兼具辛辣、浓绿放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，制作这道绿咖喱，泰式配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、芫荽根、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、红葱头、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，咖喱酱的调配是核心所在。鲜甜和草本清爽的复杂风味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，让酱汁充分浸润主食，入口时先是温润的奶香，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，表面泛起油光时，鸡肉熟透。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，搅拌均匀后转小火慢煮。蒜头、南姜片、 将青鸟椒、厨房中弥漫出复合的草本香气。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。棕榈糖和青柠汁调味，香茅段、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，

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