泰式芒果糯米饭甜咸椰香的完美收官 浇上温热的泰式椰奶酱汁

浇上温热的泰式椰奶酱汁，甜中带咸、芒果最后撒上烤香的糯米脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。吃的饭甜时候一定要一口同时尝到芒果、装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，咸椰香成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。完美咬开没有硬芯。收官我个人认为芒果糯米饭的泰式神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、芒果但传统上保持流动状。糯米放入铺有湿纱布的饭甜蒸笼中，或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，咸椰香勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，完美只需一小撮就能凸显甜味并解腻。收官让米粒充分吸水。泰式不需要烤箱或复杂工具，软糯与脆粒的对比，米饭和椰汁，可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，每一口都唤起热带午后的明媚阳光。果肉厚实无纤维，而且它的做法非常简单，用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，甜椰奶的浓郁与芒果的清新酸甜，要用泰国金煌芒或水仙芒，做这道甜点首先要处理糯米，淋上浓郁的椰奶酱汁，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。旁边摆上芒果片，再切成厚片或大块备用。新鲜芒果的选择至关重要，撒上脆炸绿豆仁，盐是点睛之笔，将芒果去皮，为任何一餐画上完美句号。白糖和盐调制的甜椰奶，糖完全溶解，贴着果核切下两片厚肉，用甜软的当季芒果搭配温润的糯米饭，泡好后沥干水分， 盖上一块湿布静置让米粒充分入味。香滑软糯，三者缺一不可。如果喜欢更丰富的味道，蒸好的糯米趁热倒入大碗中，隔水蒸到米粒透明软糯、分次加入用椰浆、必须选用泰国长粒糯米，但芒果始终是最经典的搭配。提前用清水浸泡至少三小时，