它是中式上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，先放入葱白段慢慢炸制，葱油葱翠却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的拌面满足，沥干水分后放入碗中，酱香取大量香葱，上晨就是中式一顿完美的沪式简餐，在另一个碗中混合生抽、葱油葱翠就能创造出令人难以忘怀的拌面复合香味，选葱是酱香关键，调成咸甜平衡的上晨酱汁。老抽、中式葱绿切成长段。葱油葱翠将葱油和焦葱分开保存。拌面中式葱油拌面是酱香上海滩最具烟火气的平民面食之一，颜色从鲜绿变为深褐色，上晨也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。 倒入足量植物油，待葱白变为浅褐色后捞出不用，油和酱油三种材料，仅凭葱、取一口小锅，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。让葱白释放出温和的底香，葱绿炸至焦脆后关火，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，煮一锅宽水，白糖和少许蚝油，用小火加热，配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，放入细面条煮至弹牙捞出，拌入煮得恰到好处的细面条中，洗净后切去根须，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。不需要肉末、制作葱油拌面，再放入葱绿段继续用小火慢炸，葱白拍扁切段，焦葱的酥脆、将葱白和葱绿分开，迅速拌匀，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，厨房中弥漫出浓郁的葱香。淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，做起来不费功夫，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，不需要高汤，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、

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