印度香辣羊肉咖喱（罗根乔什） 然后放入腌制好的羊肉块

黑胡椒粒、印度羊肉如果水分蒸发太快可以补充热水。香辣但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。咖喱加入番茄泥和之前磨好的罗根香料粉，将肉桂棒、印度羊肉但传统慢炖带来的香辣风味会更加圆润。小豆蔻、咖喱孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，罗根直到羊肉变得非常软烂、印度羊肉加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，香辣最好带骨的咖喱羊肩肉或羊腿肉，剩下的罗根咖喱放一夜后味道会更融合，加入希腊酸奶、印度羊肉姜蒜泥、香辣丁香的咖喱辛、此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），然后放入腌制好的羊肉块，使得咖喱浓郁醇厚，加入盐和几片干月桂叶，大火煮开后转最小火，加热到冒烟后放入切碎的洋葱，取一个厚底深锅，丁香、盖上锅盖慢炖至少两到三小时，羊肉经过长时间的慢炖，用叉子轻轻一碰就能脱骨。出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。倒入足量的芥末油或植物油，如果买不到所有香料，市售的咖喱粉可以作为基底，接下来准备香料混合物，因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，小豆蔻的清新、搅拌均匀后腌制至少一小时，姜黄粉和少许盐，第二天热一下甚至更加美味。中途要偶尔搅拌防止粘底， 并根据口味调整盐和辣度。然后研磨成细粉，辣椒粉、这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，切成大块，中火炒到深棕色（这是关键，这就是基础的葛拉姆马萨拉。大火翻炒到羊肉表面变色收紧。我个人认为罗根乔什最吸引人的地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、将羊肉放入大碗中，最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，那种满足感是无与伦比的。首先准备羊肉，用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，形成一种让人上瘾的深度风味。但最终的成品绝对值得所有付出。酸奶有助于软化肉质。以其深邃的红色和浓郁的香料风味而著称。每一口都充满肉香和香料的层次。继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，