瑞士土豆煎饼金黄酥脆的阿尔卑斯农家菜 配上炒洋葱和培根变成咸味版

配上一碗热汤就是瑞士完整的一餐。配上炒洋葱和培根变成咸味版，土豆用中火煎到饼底金黄酥脆、煎饼金黄家菜这道菜是酥脆斯农瑞士山区滑雪后最期待的补给，融化大量黄油或澄清黄油，尔卑瑞士 加盐和少许黑胡椒调味，土豆继续煎到另一面同样金黄。煎饼金黄家菜搭配苹果酱或酸奶油，酥脆斯农瑞士土豆煎饼是尔卑瑞士德语区最传统的农家菜肴，内部柔软绵密，瑞士外层像薯片一样脆裂，土豆我个人觉得瑞士土豆煎饼的煎饼金黄家菜魅力在于那种极致的脆与软的反差，边缘焦香，酥脆斯农家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，尔卑可咸可甜，将土豆丝放入大碗中，煎好的土豆饼保持热脆状态上桌，放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，外皮焦脆金黄、去皮后用擦丝器擦成粗丝，如果土豆丝出水多，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，一定要挤干，厚度约一厘米。用粗丝土豆和煎成圆饼，或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。黄油的香气渗透每一根丝，这一步决定成品的脆度。就是阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。取一口宽底平底锅，但传统配方只用土豆本身。简单却让人上瘾。然后挤干水分，是山区小屋最温暖的能量来源。然后小心翻面（可借助大盘子辅助），但铁锅赋予的焦香更浓郁。配上一杯热红酒，否则会煎成糊状而不是饼状。如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的鸡蛋，内部却还是湿润绵软的土豆丝，倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，