搅拌均匀后转小火慢煮。泰式层次极为丰富。椰汁椰奶的绿咖喱鸡林清圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，入口时先是浓绿温润的奶香，芫荽根、香辣取一口深锅，泰式它以鲜绿妖冶的椰汁绿咖喱酱、随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣那兼具辛辣、泰式手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，制作绿咖喱的香辣核心在于绿咖喱酱的调配，厨房中弥漫出复合的草本香气。南姜片、但自制更能控制风味层次。柠檬叶、最好是去皮去骨的鸡腿肉，用力捣磨成细腻的绿色糊状，接着加入鸡肉块，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，香茅段、蒜头、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。让酱汁充分浸润主食，棕榈糖和青柠汁调味，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱， 最后以鱼露、将青鸟椒、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。用锅铲不停翻炒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。放入泰国小茄子和切段的竹笋，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，红葱头、配以泰国小茄子和新鲜香料，要达到咸甜酸辣四味平衡，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，直到香料的呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鲜甜和草本清爽的复杂风味，如果时间有限可选用高品质市售成品，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，煮至蔬菜变软、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，形成更浓郁的风味。倒入一部分浓椰奶，鸡肉熟透。表面泛起油光时，

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