德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 铺上厚厚一层德国酸菜

铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬用叉子轻拨即能脱骨。酸菜黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排先将猪肋排用盐、浓酸酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。用中低温慢烤，德式的巴冬黑胡椒、酸菜出炉后将肋排切分开，烤猪使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排酸菜盛盘垫底，浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，苹果丁和少许葛缕子籽，肉质酥烂脱骨，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。打开锡纸后调高温度，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，制作这道菜，直到肋排肉质变软、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜， 那一口酸咸肉香交织的满足感，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，足以让人抵御任何严寒。搭配土豆泥和芥末籽酱，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，倒入足量黑啤酒，肋排放于其上。取一只大烤盘，