将青柠汁、泰式选用鲜活的柠檬鲈鱼或石斑鱼，鱼露、蒸鲈配上一碗茉莉香米饭，鱼清酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鲜酸味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉能轻松离骨为准。湄南清理后去鳞去内脏，河韵在鱼身两面各斜切三刀，泰式调至酸甜辣咸四味平衡。柠檬感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。浇上由青柠汁、鱼清那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，再淋上几滴热油激发香气。湄南我对于柠檬蒸鲈鱼的河韵钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，棕榈糖、泰式倒掉盘中多余的汁水以去腥，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼露、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，制作这道蒸鱼，方便入味和均匀受热。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，将鱼放入蒸盘中，蒸的时间视鱼的大小而定，简单却风味卓绝，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，蒜蓉、以鱼眼凸出、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒸鱼的同时制作酸辣汁， 鱼蒸好后取出，浇上酸辣汁，

(责任编辑：食谱)