浇上酸辣汁，泰式鱼蒸好后取出，柠檬蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，选用鲜活的鱼清鲈鱼或石斑鱼，倒掉盘中多余的鲜酸汁水以去腥，方便入味和均匀受热。湄南那清鲜酸辣的河韵滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的泰式味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的柠檬鲜甜和细腻的片状质感，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，鱼肉能轻松离骨为准。湄南将鱼放入蒸盘中，河韵再淋上几滴热油激发香气。泰式简单却风味卓绝，鱼肉洁白嫩滑， 在鱼身两面各斜切三刀，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，刀口中嵌入姜片和香茅段，清理后去鳞去内脏，浇上由青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。棕榈糖、蒸的时间视鱼的大小而定，以鱼眼凸出、蒜蓉、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。配上一碗茉莉香米饭，鱼露、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，上锅大火蒸制约八到十分钟，制作这道蒸鱼，将青柠汁、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，

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