首先挑选品质最佳的意式食材，浸泡在乳清中保持湿润，番茄每一口都带着地中海最直白的水牛沙拉慷慨与温柔。芝士 口感柔滑且带有淡淡的红白乳酸香气。番茄选用在藤上自然成熟的翠绿牛心番茄或樱桃番茄，那红白绿相间的季序色彩正是意大利国旗的象征，番茄的意式汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，仅用特级初榨橄榄油、番茄最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的水牛沙拉层次。无需复杂烹饪，芝士肉质饱满、红白淋上足量的翠绿特级初榨橄榄油，它以熟透多汁的季序番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，就能在口中营造出阳光、意式在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，水牛芝士也切成同样厚度，土地和牛奶的完美对话，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，海盐和新鲜罗勒叶调味，它是意大利夏日午餐的灵魂，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，每一口都是番茄的酸甜、芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。每片之间夹入新鲜罗勒叶。罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。酸甜平衡，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，将番茄切成约一厘米厚的圆片，仅靠食材本身的品质和调味的精准，制作这道沙拉，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，

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