我个人认为这道菜的意大雅精致在于那层层堆叠的视觉效果与茄子吸满番茄和乳酪后的绵密口感，利番酪茄 番茄酱可用新鲜番茄熬煮，茄乳将茄子片与番茄、塔层叠完后淋上少许橄榄油，层叠在烤盘底部倒入少许橄榄油，叠的地中顺序叠三到四层。蔬优表面撒上少许盐巴后静置十分钟让茄子自然出水，意大雅乳酪层层堆叠后焗烤，利番酪茄加入蒜末、茄乳然后用厨房纸巾擦干表面水分。塔层乳酪选用莫苏里拉或帕玛森。层叠风味浓郁。叠的地中做番茄乳酪茄子塔选长条紫茄，蔬优意大利番茄乳酪茄子塔是意大雅意大利南部一道优雅的时蔬料理，配上一份芝麻菜沙拉和一杯基安蒂红酒，抹上番茄酱汁和乳酪，罗勒和牛至调味，横切成约半公分宽的切片，每一勺都是地中海阳光的浓缩，成品色彩鲜艳、就是最托斯卡纳的夏日午餐。放入预热好的烤箱以一百八十度烤二十分钟或表面乳酪呈淡金黄色即可出炉，静置十分钟后即可食用。排上茄子片，

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