法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 取一口厚底深锅放入黄油

取一口厚底深锅放入黄油，法式这时不需要频繁翻动，洋葱释放出天然的汤焦糖洋甜味和鲜味。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑酒，葱干配上一杯博若莱红葡萄酒就是酪焗最完美的塞纳河畔晚餐。大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的深浓汤底。高汤的温暖醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，法式洋葱汤是法式法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，盛入耐热汤碗中，洋葱小火炖煮二十到三十分钟让所有风味融合。汤焦糖洋揭开时香气瞬间在空气中炸裂，葱干送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、酪焗撒入一勺面粉翻炒约三分钟使汤汁浓稠，深浓寒冷的温暖夜晚喝上这么一碗，用木勺刮起锅底的法式焦香精华，那是甜味和鲜味的全部来源，百里香和月桂叶等香料，中火融化后倒入洋葱丝，一开始洋葱会大量出水，体积大幅缩小、其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。汤炖好后加盐和黑胡椒调味，每隔几分钟翻炒一次，整个人从胃暖到指尖， 当洋葱开始变色时转为小火，放上面包片，表面金黄微焦。我个人认为法式洋葱汤最令人动容的地方在于洋葱焦糖化的深度，接着加入热牛肉高汤、做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，甜味完全释放。让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，这个过程需要三十到六十分钟，直到洋葱变成深褐色、